お料理のレシピ本を出している
プロの料理研究家から
直接丁寧にお料理を習いませんか？
→フランス菓子教室はこちら→
お料理教室のお料理MENU↓クリック 
。:..:。+゜゜+。:..:。+゜゜+。:..:。+゜゜+。:..:。+゜ レシピ本多数の ●熊谷真由美の ラクレムデクレム おもてなし料理教室● 。:..:。+゜゜+。:..:。+゜゜+。:..:。+゜゜+。:..:。+ 
 
初心者から少し自信のある方まで基礎から応用までを丁寧に。
お伝えしたい［美味しいレシピ］と
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●お客様に
おもてなし料理 ●
普段着のお料理から、おもてなし料理へ
。
ちょっとした盛り付けのコツ
お献立の立て方
おもてなし空間の演出
いつものお料理に、 おもてなしの心をプラス。
相手の心とつながる・・・そんなおもてなし。
”特別な高価な食材で、
頑張ってつくるお料理”ではなくて、
食べる人の好みや体調に合わせ、
喜ぶ顔を思い浮かべながら作る
愛情のこもったお料理。
スーパーで買える身近な素材
シンプルなのに、本格的な味わい
何度も気軽に
つくれる、家族も大好きなお料理
そんなラクレムデクレムのレシピ。
「また食べたいね」
とほめていただけたら、自信がつきますね。 ●おうちで
ひとりで
再現できるレシピ●
こだわりは、おうちでひとりでできるレシピ。
ラクレムデクレムでは、
月ごとにいろんなジャンルの
お客様にお出しする料理をつくります。
日本料理（懐石・会席・家庭料理）
フレンチ
・イタリアン
・洋食
・中華など。
お稽古でこころがけていることは、
”美しく美味しい。”
１）下ごしらえも自分たちで。
２）食材はスーパーで調達。
３）今日できるレシピ
調理科学理論に基づいた簡単レシピ。
だから失敗しにくい 。
日々のごはんから・・、
お客様にお出しして褒められるような・・レシピ。
プロの料理研究家のテレビや雑誌のお仕事では、レシピは時短、簡単！ お教室ではすこーしだけ手間をかけ
保存食や煮込み料理も登場します。
「今日の晩ご飯はこれ！ 」
＝ココロと体が優しくなれる＝おもてなし料理教室
ラクレムデクレムでは、
試食中にそんなお言葉をたくさん頂戴しています。
●ちゃんと実習●
おうちでつくるとき
迷わないように、ちゃんと
実習しています。
実際のお客様料理では、時間配分（タイムスケジュール）がすごく大切。
リアルタイムな時間配分 も学んで
いただきたいので、先生の下準備 （つくりおき料理） はしない
ようにしております。●調理の所要時間・時間配分●も学べる
ラクレムデクレムです。レッスンの流れは、
・レシピの説明
・薬膳のお話し
・テーブルコーディネイトの説明
↓ ↓ ↓ デモを交え実習
↓ ↓ ↓和気あいあいと試食
おもてなしの当日には、可愛く、にっこり笑顔で
（ここ重要！）
お客様をお迎えできる、
無理のないお献立を目指しています。
●正しい包丁の
持ち方から●
”楽で、疲れない、・・そしてカッコいい！ ”
お料理初めて！という初心者さんにも、
お孫さんのいる方にも、
包丁の持ち方から
アドバイスをしています。
お料理の仕上がりが”美しくなる！”
”立ち姿美しく可愛く綺麗に見える！”
せっかく可愛いエプロンつけてはりきるのだから、
立ち姿だって美しくいたい。
Ｃｆ． 熊谷が得意な飾り切り！飾り切りでつくる注連縄
【クリナップさまお正月２０１５年ＨＰおよび御社年賀状】を
担当させていただきました。
●質問できる
お料理教室 ●
お料理をひとりでつくっていて、ふと思う
「あれ？これどうやるの？」
ラクレムデクレムのお料理教室では、そんな疑問が解決できますよ。
「おうちで失敗した理由は？」
「代用品は？」
「この作業は省いてもいい？」
「弱火ってこれでいい？」
「最近咳が多くて・・・何を食べれば？」
などなど・・・。 「レシピのアレンジのコツ」から、
「お献立の相談」
「中医薬膳 体質改善（食材でする漢方相談）」 まで。
いろんな【？？？】を解決。
●質問 大歓迎！！●
なラクレムデクレムです。 ＝＝先生から一言＝＝美食学に基づき、 HOW（どのようにつくるのか）ではなく、WHY(なぜこの作業をしなければいけないのか)という 科学的な理論の裏付けのもと、レシピの行間を理解。レッスンでは、毎レシピごとに科学的な視点から、理論をふまえて詳しく解説しています。 この習慣をつけると､失敗しなくなります。
●この味
おうちで
できるの?!●
レッスンが終わると、
早速おうちでご家族をもてなされる生徒さんたち。
「この味、家で食べられるの！！」
と感激してもらえるそう。
レシピに工夫がしてあり、
ちょっとしたコツがつかめた
からでしょうか？本を見てつくったときは、
材料は同じなのになんか決まらなかったのが、
クレムデクレムのお料理教室に通うようになって、
何かが変わるのだそう。
「外で食べるより美味しい」
「これ、売れるよ」
「ほんとは、これ買ったんでしょ？」
そんな風にほめて貰えたと嬉しそうな生徒さんたち。「きらいな素材なはずなのに、彼が美味しいと言って食べてくれました！」
ラクレムデクレムの 【ほめられ！美料理】
あなたも試してみませんか？
::
●定番メニュー ●
「いつものあれ、食べたい」
みんなが知っている味、
ほっとしますね。
ラクレムデクレムのお料理教室では、定番メニューを大切にしています。
「外で食べるより、おうちが美味しい！」
「なんか、ほっとするね。
」
そんなラクレムデクレムのレシピです。
おうちで
できるの?!●
レッスンが終わると、
早速おうちでご家族をもてなされる生徒さんたち。
「この味、家で食べられるの！！」
と感激してもらえるそう。
レシピに工夫がしてあり、
ちょっとしたコツがつかめた
からでしょうか？本を見てつくったときは、
材料は同じなのになんか決まらなかったのが、クレムデクレムのお料理教室に通うようになって、
何かが変わるのだそう。
「外で食べるより美味しい」
「これ、売れるよ」
「ほんとは、これ買ったんでしょ？」
そんな風にほめて貰えたと嬉しそうな生徒さんたち。「きらいな素材なはずなのに、彼が美味しいと言って食べてくれました！」
ラクレムデクレムの 【ほめられ！美料理】
あなたも試してみませんか？| :: |
●定番メニュー ●
「いつものあれ、食べたい」
みんなが知っている味、ほっとしますね。
ラクレムデクレムのお料理教室では、
定番メニューを大切にしています。
「外で食べるより、おうちが美味しい！」
「なんか、ほっとするね。 」
そんなラクレムデクレムのレシピです。
●美しい
盛り付けの
方程式●
知っていますか？
「美しい盛り付け」の方程式。
ラクレムデクレムでは、さんに盛り付けを担当していただいております。
「盛り付けはセンス」ではありません。 食器が変わっても
「美しい盛り付けの方程式」に従うだけ。
おうちにある食器はみなさん違います。レッスンでは、 器の成り立ちやバランスのとらえ方をレクチャーしながら、
「こうすると・・・もっとよくなりますよ」
と実践的にお稽古。知っておくと、女子力がUPすること確実です。
沢山のお仕事の現場で身につけた. 「美しい盛り付け」直伝！します。
●お料理とワインの
マリア―ジュ●
ソムリエ資格をもつ料理研究家 熊谷真由美ならではの、
料理目線でのワインのあわせ方など
、 実践的に幅広く学びます。
実習でつくり、
盛り付けたおもてなし料理に、
お茶やワインと一緒に楽しくおしゃべりしながら試食いたしましょう。
。
●テーブルコーディネイト入門●
テーブルコーディネイトにはまず、
基本のテーブルセッテイングから。
各自がナプキンの折り方や
テーブルコーディネイトのコツ・ポイントを学びます。
どなた様も再現できるように、高価なものでなく、
ＩＫＥＡやおうちにある食器に１００均グッズを賢く利用しています。
テーブルコーディネイトの基本形式をそのまま真似るだけで、
素敵なテーブルが手軽に完成いたしますよ。
●薬膳学で●
【ほめられ！美料理】●
【美しい!美味しい！美しくなる！】
そうなので名づけて【美料理】！
活躍する料理研究家 熊谷真由美。
現在は国立北京中医薬大学日本校にて国際中医師を目指して、さらなる研鑽を積んでいます。中国の中医薬膳学は、＝漢方薬＝を＝食べ物＝に置き換えて考える営養学。 漢方薬局でアドバイスされるようなことを食材でいたします。 個人体質診断や栄養アドバイスで、長年の便秘や生理痛が３日で治っちゃった人も多数。授業でも中医薬膳のお話しも毎回本格的に聞けますよ。
そうなので名づけて【美料理】！
＝国際中医薬膳師＝でもあり、
ＷＥＢでも中医薬膳コンセイエ（相談係）として活躍する料理研究家 熊谷真由美。
現在は国立北京中医薬大学日本校にて国際中医師を目指して、さらなる研鑽を積んでいます。中国の中医薬膳学は、＝漢方薬＝を＝食べ物＝に置き換えて考える営養学。 漢方薬局でアドバイスされるようなことを食材でいたします。 個人体質診断や栄養アドバイスで、長年の便秘や生理痛が３日で治っちゃった人も多数。授業でも中医薬膳のお話しも毎回本格的に聞けますよ。
●レシピは
何人分？ ●
ラクレムデクレムのレシピは
３品作ったとき、１品が４人前です。
１レッスンのメニューは
味や栄養のバランスを考えています。
１品しかつくらなければ
１レシピ２人分になります。
復習しやすいですね。
そして
１回でレッスンする
５品全部つくると６人前
になります。ご存じですか？
レシピは倍量でつくって４人分を８人分にしようとしても
４人分を１／２量でつくって
２人分にしようとしても、
上手にはいかないものなんです。
（レシピを作りかえる必要があるのです）
なので、
ならば、レシピは変えずに（食べる人のキャパは変わらないので）つくる品数で調節。
なので、ふだんのレシピがそのままおもてなしで使えるのです。
簡単にすぐできるものを毎回たくさんとりいれている
のでなれてくれば、次第に無理なく、
おもてなし料理として、
３品つくって３～４名様。
レッスン1回分の５品つくって、
６～８名様のお客さまに対応
、
簡単レシピが
得意なラクレムデクレム。
でも
「手間かけてつくってくれてありがとう」
といわれるそうです。（生徒さん談）
●どんな
生徒さんが
来てるの？
毎回”基本のキまで”
掘り下げた授業をしています
。県外や都内遠方から
熱心に通われる方はじめ、
初心者さんに混じり、海外赴任予定の方や
将来お教室を開きたい方
などが見えています。
年齢層は学生さんなど初心者さんから、
お孫さんのいらっしゃるベテランさんまでと
幅広いのですが、
初心者の方には包丁の持ち方から始まり、
丁寧に個人アドバイスをさせていただいています。
●●まるでお客様気分！
試食タイム●●
試食タイムは、お肉の切り分け方など
お料理の実践的なサービスの仕方を、
熊谷真由美が皆さまをおもてなししているような形で
お見せしております。私もホスト役になって、一緒に試食いたします。
「実際にお料理はつくれたけれど、食べ方がわからない」という不安も解決。
自然な形で基本的なテーブルマナーを実践していきます。
また１００均コーディネイトを主に実践
しておりますが、
実はさりげなく洋食の時には フランスの迎賓館エリゼ宮の晩餐に使われているものと同じ
しております。
クリストフル社の銀製のカトラリーなどを使用
銀製品のお手入れ法など気になる方は聞いてくださいね。
なお食後の食器の後片付けはございません。
おもてなしされた客様気分でお帰りくださいね。
La Creme des Cremes
Mayumi
Kumagai
♪料理研究家 熊谷真由美♪ |
こちら過去のレッスンのお料理やお菓子をご紹介いたします。
ごゆっくりご覧ください。 熊谷真由美のラクレムデクレム
千葉県 浦安市ＪＲ新浦安駅前のおもてなし料理教室
●サロネーゼが密かに通う料理教室・お菓子教室●
レシピ本多数出版、テレビなどのメディア出演多数の経験豊富な
プロの料理研究家 熊谷真由美 が料理やお菓子をお教えしております。
お客様におもてなしをするお料理やお菓子という想定で、
こんな内容で楽しく和気あいあいとおもてなし料理を毎回５品レッスンしています。
飾り切り
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お問合わせ kumagaimayumi1@gmail.com 〒279-0011 千葉県浦安市美浜 東京駅から２０分の東京ベイ（千葉県）新浦安駅前のおもてなし料理教室 とフランス菓子教室 |
＝初心者さんの１日体験歓迎＝
新浦安駅前（千葉県）のお料理教室
料理研究家 熊谷真由美ラクレムデクレムおもてなし料理教室とフランス菓子教室
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